特級(jí)柿子餅
親們注意了哦，我們這種老柿餅不是直接食用的哦，食用方法是把外面那層白白的柿餅霜洗掉，然后煮水食用，有于清熱降火之功效。另外能夠拿來(lái)制作藥材。保存方法：請(qǐng)放冰箱保存。注：如有發(fā)現(xiàn)個(gè)別有少許小洞或者什么請(qǐng)親能夠放心，顧名思義老柿餅都會(huì)有這樣的現(xiàn)象，用于水煮食用并沒(méi)有任何影響，請(qǐng)親們放心，如果介意者請(qǐng)慎拍！
采用九分成熟的柿果，削掉柿皮，不停揉捏，然后擺上竹籮置于日光下晾曬。這樣的揉捏工序至少得經(jīng)過(guò)5遍，晾曬時(shí)間不少于20天，青黃變?yōu)榻瘘S，硬澀變?yōu)橄闾?，即可上市。如要發(fā)霜，還得收藏在大陶缸中，合上缸蓋，再覆上麻袋，讓其慢慢發(fā)酵，釋出粉狀的白色柿霜。
很多親都會(huì)問(wèn)，在柿子餅上面那層白色的粉是什么？是自己加上去的嗎？
其實(shí)不是的，在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來(lái)，在它滲透到柿餅的表面時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，就成為一層白色的粉末，使得整個(gè)柿餅都是干燥的。
我們把柿子餅上的那層?xùn)|西叫做柿霜，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等
【營(yíng)養(yǎng)成分】柿餅呈圓餅形，柿餅性甘濕無(wú)毒，軟硬適度
但是親要注意哦：體弱多病、產(chǎn)后、病后、外感風(fēng)寒和貧血患者不宜食用。糖尿病患者禁食。忌與螃蟹同食?？崭箷r(shí)胃酸濃度較高，此時(shí)食用柿餅，容易罹患胃柿石癥。
