九甘魚又被稱作“白鴿魚、沙甘魚”，盛產(chǎn)于三、四月，屬于淡水魚。九甘魚外型相似于花魚，體表深灰，腹部發(fā)白微透紅色，體如中指般粗細(xì)，長越15厘米。 

☆儲存方式：

儲存在陰涼干燥通風(fēng)處。亦可放在冰箱冷凍庫里，可長期保存避免受潮發(fā)霉。 

☆九甘魚與其他魚相比有四大特點(diǎn)。 

 其一：體表雖有鱗，但細(xì)小，用肉眼難以觀察，一般不需要去鱗，只用清水洗凈即可。

其二：魚腹內(nèi)有魚卵，而且還有一層黃油，內(nèi)臟小，所以在出來時一定不要剖腹，否則黃油就會流失，味道就不會鮮美。

其三：魚鰓可食，而且苦中有甜，別有風(fēng)味。其四：九甘魚特別適用于做熱湯或用蒜蓉、豆豉蒸制，目前最風(fēng)行的做法是用豉油、蔥花煎制。

其四:由于九甘魚產(chǎn)于廣東一帶，尤以汕尾地區(qū)為最，也是最為地道和新鮮，在其他地區(qū)買到的九甘魚多是冰鮮品或者添加了防腐劑。 

☆油炸九甘魚制作

本品選用新鮮九甘魚、食用油、辣椒、香精、食鹽精工秘制而成，不含防腐劑，美味芳香，營養(yǎng)豐富，食用方便營養(yǎng)，送禮亦為佳品。

☆食用方法：食用前請搖均勻。