小雙海味所有海味干貨大部分都是汕尾漁民自捕自曬，
初級的天然海產(chǎn)和農(nóng)副產(chǎn)品。我們在汕尾海味街經(jīng)營著一家實(shí)體店鋪和這一家網(wǎng)店。目前這兩個店只有我們兩口子在打理，我們忙忙碌碌用心經(jīng)營著這兩個店鋪，希望它能改善我們的生活，更重要的是盡可能把汕尾里面優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)品干貨介紹給大家
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哈。小雙海味的海味干貨狠新鮮，狠新鮮
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魚唇的膠原蛋白是很豐富的，其口感也是非常的好，淘寶才售半斤68元還包郵，質(zhì)量是看的見的好，價格是少有的低，心動不如行動！掌柜可是作出了很大的利潤讓步哦。o(∩_∩)o
身膠質(zhì)較軟較好的部位，有豐富膠原蛋白和粘多糖。滿漢全席的海八珍之一，和燕窩、魚翅、鮑魚齊名。魚唇含有大量的膠質(zhì)蛋白，百度百科數(shù)據(jù)，每一百克干品含蛋白質(zhì)61.8克，脂肪0.2克，糖類5克，含各種礦物質(zhì)18.1克等等。
。它是筵席上的佳肴，可用來烹制紅燒魚唇、砂鍋魚唇、雞茸魚唇等多種名菜.
魚唇的泡發(fā)方法：
1．把干貨魚唇放入清水中浸泡一夜，使其回軟。
2．取一個不銹鋼煲桶，放入清水和魚唇，置火眼上用中火燒開，待開后2分鐘熄火，加蓋燜至水冷。
3．取出魚唇，用刀刮去表面余沙、黑皮和腐皮，然后用清水沖漂2個小時。
4．把沖好的魚唇放入蒸盒內(nèi)，再放入料酒、姜片、老母雞、火腿、干貝、瘦肉等原料，送入籠中蒸至魚唇
發(fā)好后的魚唇軟糯、滋潤，肥美不膩，用于烹調(diào)時適合燴、燒、炒、扒、煲等多種技法，成菜在色、香、味等方面與魚嘴有非常明顯的區(qū)別。魚唇發(fā)制法：將唇放入桶內(nèi)，加開水至沒過魚唇為度。加蓋燜至涼，撈出洗凈泥沙及雜物，再放空桶內(nèi)加沸水泡發(fā)，如此反復(fù)三次，去盡黑皮、唇骨，用清水洗凈，放入桶內(nèi)加冰塊，放入冰箱保鮮，隨用隨取。
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廣式鯊魚唇（用鯊魚尾巴皮做成）鯊魚全身膠質(zhì)較軟較好的部位，有豐富膠原蛋白和粘多糖。（滿漢全席的海八珍之一，和燕窩、魚翅、鮑魚齊名）。
建議：鯊魚唇腥味較重，先用姜汁焯水去腥，烹調(diào)時可加入千里香，白醋去腥。
紅燉鯊魚唇
原料：鮮鯊魚唇200克
調(diào)料：上湯、老抽、蠔油、精鹽、味精、胡椒粉及香菜。
制法：撈出鯊魚唇切成絲；取一沙煲，底部墊竹蔑放入鯊魚唇，倒入優(yōu)質(zhì)上湯1000克，調(diào)入適量老抽、蠔油、精鹽、味精、胡椒粉及香菜一把，燒開后用慢火燉入味；洗凈炒鼎熱油，投入蒜頭片10克、濕菇頭10克，略炒出香味，倒入燉好的鯊魚唇及原湯，勾薄糊，裝入各位的小碗，撒上火腿末即成，上桌時跟浙醋兩小碟，香菜兩小碟。
“紅燉鯊魚唇“因其原料較腥，所以在烹制時需調(diào)入適量胡椒粉。
海紅魚唇
主料：水發(fā)魚唇750、克蟹黃125克、胡蘿卜100克、雞鴨湯600克。
配料：熟豬油125克、精鹽2克、蔥段10克、姜塊5克、濕淀粉15克、紹酒15克、味精6克。
制作方法：
（1） 水發(fā)魚唇用涼水洗凈，切成長10厘米、寬1.7厘米的條放入開水鍋里焯一下，初步去掉腥味。撈出好檢查一下，把比較軟的挑出來，放在碗中待用；把其余比較硬的放在另一碗中，加入紹酒5克、精鹽1克、味精2.5克、蔥段、姜塊和雞鴨湯300克，上屜用旺火蒸約10分鐘，直蒸到魚唇像豆腐一樣柔軟十取出。然后將以上兩碗魚唇合在一起，潷去原湯待用。
（2） 將胡蘿卜洗凈削皮，切成細(xì)絲。把熟豬油倒入炒鍋中，用旺火燒至三四成熟，放入胡蘿卜絲，立即改用微火炸10分鐘。待豬油變成紅色后，撈出胡蘿卜絲，只留紅油待用。
（3） 將雞鴨湯100克，倒入炒鍋中，加入精鹽0.5克、紹酒5克、味精1.5克、放入魚唇，隨即用微火煨煮。待湯燒開后，潷去湯，將魚唇整齊擺在盤中。
（4） 將炒鍋置于火上，倒入一半紅油，放入蟹黃和紹酒5克、精鹽0.5克、味精2克、雞鴨湯100克，用旺火燉6至7分鐘，使紅油和紹酒等味都滲入蟹黃中。待蟹黃成為碎末時再淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使汁變稠。這時，端下炒鍋，倒入剩下的一半紅油，炒成蟹黃紅汁在魚唇上即成。
制作鑒定：此菜制成后魚唇軟爛但仍有形，以軟而不化為佳。勾芡的濃度以能掛住手勺為度。
注意：魚唇的烹調(diào)方法和魚皮一樣只不過魚唇較嫩注意火候。
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