柚茶-歷史 ：     
柚茶該茶的得名與我國明清之際收復臺灣的名將鄭成功有關。相傳當年清軍入關后，鄭成功的父親鄭芝龍欲圖降清，鄭成功苦口婆心地勸說，但其父不從。鄭成功只得移師廣東，起兵抗清。他以金門、廈門為根據(jù)地，連年出擊粵、江、浙等地，在圍攻南京時，因寡不敵眾而退守廈門，后又率將士數(shù)萬人自廈門出發(fā)，經澎湖于臺灣禾寮港登陸，圍攻荷蘭總督所在地赤嵌城(今臺南市西安平)。1662年，經過幾個月的戰(zhàn)斗，荷蘭殖民者投降，臺灣收復。鄭成功在收復臺灣時，目睹閩臺兩地瘟疫流行，御病無方，心急如焚，便將軍中貯備多年的柚茶分送給閩臺兩地缺醫(yī)少藥的老百姓。結果這種柚茶成了祛病消災的良藥。閩臺兩地的老百姓為了感謝鄭成功的功德，便將該茶稱為“成功茶”。閩臺人民飲柚茶的風俗從此流傳開來。

制法：      
柚茶“柚茶”的制法為：將福建特產文旦切開上部約1/5作為蓋，將上等烏龍茶約裝入柚子中，然后蓋上柚子蓋，用線縫合復原，掛在屋檐下通風處陰干，即成。至端午節(jié)時，剖開柚子，取出茶葉，用沸水沖泡飲用。該茶具有下氣、化痰、潤肺之功效，對慢性咳嗽，消化不良等癥有很好的療效。柚子茶采用柚類之冠--閩南琯溪蜜柚和福建烏龍茶遵古方配伍,以現(xiàn)代科學方法精制加工而成，吸收了烏龍茶和蜜柚的精華，味甘爽口，富含人體必需的多種微量元素和礦物質,及具有藥理作用的咖啡堿、茶多酚和多種芳香物。

1)將柚皮、柚囊切成片，與柚肉和蔗糖混合后，揉搓，放入容器，密封3～5天；(2)取出，放入器具中，逐步加溫至100～120℃時，加入10～15％蜂蜜，保溫時間30～40分鐘，降溫，待溫度降至20～30℃時，再加入25～30％蜂蜜，混勻，即得鮮柚茶。本發(fā)明將柚皮、柚囊和柚肉與蔗糖、蜂蜜有機結合，保留了柚皮、柚囊、柚肉、蜂蜜的有益成分，含有人體需要的各種氨基酸、蛋白質和果維素及維生素c、B1、B2、E以及人體不可缺少的磷、鈣、鎂、硫、鈉等礦質營養(yǎng)元素，具有潤肺腸、消痰化氣、開胃消食、保質時間長的特點，適用于男女老少沖飲，可作為鮮美的果醬用于調味，是一種營養(yǎng)豐富的食品。