糙米

簡介：糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時；但是糙米的營養(yǎng)價值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。
 

糙米的功效與作用

治療貧血、便秘
、凈化血液、強化體質
、促進血液循環(huán)、有效維護全身機能
、保持內(nèi)分泌平衡
、防癌。
1.糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等。
2.糙米能治療貧血。
3.糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強化體質的作用。
4.胚芽中富含的維生素E能促進血液循環(huán)，有效維護全身機能。
5.糙米能使細胞功能轉為正常，保持內(nèi)分泌平衡。
6.糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質，達到了防癌的作用。

糙米的制作技巧

吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米的微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

糙米的食用禁忌

糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上。