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汕尾特產(chǎn) 菜茶配料 海豐炒米 紅海灣炒米

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        汕尾吃“擂茶”


       入夏以來,汕尾市的鄉(xiāng)村圩鎮(zhèn),時興吃擂茶。每當親戚朋支來訪,熱情好客的海陸豐農(nóng)民,便立即動手制作擂茶招待,倍感親切。
 
       擂茶,也叫咸茶。全國農(nóng)村吃擂茶的地方并不多,廣東的山尾市和揭西縣以及桂、贛、湘西的部分地區(qū),才有此習俗。吃擂茶時,先將綠茶葉、熟花生米、芝麻一起放進擂缽(一種特制的內(nèi)壁有牙紋的陶缽),用石榴木做的擂槌,來回攪拌搗碎成稀粉糊,放入少許的羌鹽,然后將煮沸的開水沖入,即成擂茶。海豐縣城以及沿海一帶的鄉(xiāng)鎮(zhèn),吃擂茶時,還加進加工好的芹菜、蔥、蒜、蝦米、魷絲,味道極佳,刺激食欲。陸河、揭西一帶的農(nóng)村,卻喜歡拌人炒米花,外佐以一碟酸浸蒜頭或蕎頭,清脆爽口,別有風味。民間文學家鐘敬文的故鄉(xiāng)海豐縣公平鎮(zhèn)一帶,習慣將剛煮熟的大米飯泡在咸茶里,加進各樣香菜配料,他們叫做“飯茶”,權作點心,解渴充饑。

       吃擂茶的習俗,古已有之。清代茹敦和在其所著《越言釋》中記載:“江廣間有擂茶,是羌鹽煎茶遣制,有存古意。”清代知名舉人海豐的“阿凡提”黃漢宗曾寫一詩:“海豐時俗尚咸茶,牙缽擎來共一家,厚薄人情何處見?看她多少下芝麻?!?。
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