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龜裙，潮汕人稱之為“龜檐”，是龜殼下兩邊的軟骨組織。龜裙是富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。
有人稱龜裙為龜板膠，但其實龜板膠為烏龜腹甲經(jīng)煎熬、濃縮制成的固體膠，而龜裙為龜殼下兩邊的軟骨組織（所以稱之為“龜檐”，好像屋檐一樣）。
優(yōu)質(zhì)龜裙比較通透，肉質(zhì)光滑，吃起來軟滑爽口。
龜裙對經(jīng)常熬夜喝酒上火，身體虛容易上火的人士療效非常好。
老人可以經(jīng)常吃龜裙；冬天可以做鹿茸龜裙湯，可以驅(qū)寒暖身。
切條的龜裙用開水沖洗一下就可以直接燉（也可以先泡軟，那么燉的時間就短些）。整塊的要泡軟（十多小時），洗干凈切條。
泡發(fā)后的龜板膠長什么樣子？請看下圖~
泡發(fā)后的發(fā)頭也不錯喲~~
來看看掌柜的懶人做法，黑豆燉龜裙：
黑豆浸泡，龜裙浸泡8小時，所有食材清洗干凈，龜裙先用幾片生姜燙煮2分鐘撈起，再跟黑豆(浸泡半小時）一起放進燉盅，加水沒過所有食材，蓋上蓋子，隔水燉4-6小時，飲用前放冰糖。
燉煮時間越長口感越好哦~ 沒有一點腥味的膠原蛋白！
潮菜中有“紅燉龜裙”和“龜裙點點紅”。這兩個菜的做法如下：
紅燉龜裙
用料：
干龜裙300克，老母雞1只，肉皮250克，豬腳1只，味精5克，生蒜片5克，香菇5克，豬油50克，精鹽、醬油、生姜、生蔥、紹酒、麻油、胡椒粉、芫荽各少許。
做法：
1、將龜裙用清水浸發(fā)4小時，可以用姜蔥水煮幾分鐘。
2、然后用白帳布扎好，裝入燉鍋，加入老雞、豬腳、肉皮，先用旺火燉半小時，后轉(zhuǎn)慢火燉4小時。
3、取出龜裙，盛于大湯盅中。生蒜片放進炒鍋，用油炸至金黃色，瀝干待用。
4、把原湯倒入炒鍋，加香菇、蒜片、精鹽、醬油、麻油、味精、胡椒粉推勻，校對咸淡，淋在龜裙上面即成。
此菜濃郁香醇，肉質(zhì)軟爛，時令補品。厚實的龜裙十分軟滑而又爽口，在嘴里咀嚼時能感受到其中富含的膠質(zhì)，紅燉的做法讓調(diào)料充分滲透，口感鮮美無比。
龜裙點點紅
主 料：龜裙150克，豬小排骨200克，枸杞3克。
配 料：鹽少許，豉油數(shù)滴，生姜2片。
做 法：
1．龜裙充分浸發(fā)后，洗凈，同豬小排骨、生姜一起投入高壓鍋，加入適量清水，用文火約煮壓40分鐘后，離爐待涼。
2．打開冷卻后的高壓鍋，除去豬小排骨，其余改裝入燉盅。
3．投下枸杞，加入鹽，滴下豉油，隔水燉至軟爛即可。
收到后請放至陰涼處保存，冰箱冷藏也可以！